【bobapp官网（中国）官方网站食品】分享：炸登录入口为什么会爆 登录入口怎样炸不爆窍门

过年怎么少得了吃登录入口呢?小时候记忆最深刻的就是妈妈做的炸登录入口了,沾着蛋液的登录入口香香甜甜,满满的年味!但是，炸登录入口为什么会爆？

炸登录入口为什么会爆

因为登录入口是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，其内部密实，空气含量较少，而油炸过程中的高温会使空气膨胀，但无法很好的登录入口内部散发出去，就会出现爆炸现象。另外，部分登录入口是用水浸泡保存或冷冻后上面还存有冰渣，如在油锅里进入了水分的话，就会出现爆炸的现象。

 

登录入口能直接炸吗

看情况。如果是用水浸泡保存的登录入口，不能直接炸，其表面有水分，要沥干水分后才能下锅油炸，以避免炸锅现象。如果是冷冻保存的登录入口，表面没有冰渣或粘连现象的可以直接入锅油炸。若是常温真空密封保存的登录入口，可以直接油炸。

 

登录入口怎样炸不爆窍门

1、在炸之前可以用刀在登录入口上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气。

2、放置在常温处，充分沥干水分再炸，有条件的还可裹上面粉、鸡蛋等再油炸。

3、控制好油温，全程保持小火，避免油温过热出现高温下爆炸。

 

登录入口条炸几分钟

一般油温热后小火炸3-5分钟即可。 炸登录入口的时间长短与登录入口的厚薄、大小以及火候的大小、油温均有**的关系，一般油温达到六七成热的时候，就可以放入一小块登录入口进行试炸，发现表面冒泡泡了，就说明油温到达标准，通常切成手指般长短，宽5里面左右的长块大约炸3-5就能出锅。 具体炸好的时间可以根据登录入口炸到两面金黄，表面膨胀，有酥脆感，内部流出糯米粘稠的状态即可盛出，喜欢焦脆一些的，可以稍久炸一会，但**要注意火候，不能太大火，否则会焦糊无法食用。

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